Brytebrød i langpanne

Name: Brytebrød i langpanne
Total time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: 700 g Hvetemel; 15 g Gjær, fersk; 150 g Fullkornshvete, surdeig; 3.5 dl Vann; 1.5 ts Salt, fint; 2 ts Sukker; 25 g Meierismør; 1 ts Solsikke/raps/stekeolje; 0.5 dl Havregryn; 3 ss Gresskarkjerner

3 tLett

kr 74,90

1 porsjon•kr 7,49 per porsjon

Porsjoner

Dette halvgrove brytebrødet i langpanne passer perfekt til en stor frokost eller til en annen anledning hvor brødet skal serveres til mange på en gang. 1 porsjon tilsvarer en langpanne med brytebrød.

Brytebrød i langpanne
700 g	Hvetemel
15 g	Gjær, fersk
150 g	Fullkornshvete, surdeig
3,5 dl	Vann, kaldt
1,5 ts	Salt, fint
2 ts	Sukker
25 g	Meierismør, romtemperert
1 ts	Solsikke/raps/stekeolje
0,5 dl	Havregryn
3 ss	Gresskarkjerner

Instruksjoner

Ha mel, fersk gjær, surdeig og kaldt vann i en bakebolle for kjøkkenmaskin og elt deigen med en eltekrok i ca. 10 minutter. Bland inn salt, sukker og romtemperert smør før du elter deigen videre i ca. 5-7 minutter til den er smidig og slipper bollen. Dekk bakebollen med plastfolie og la den forheve på kjøkkenbenken i ca. 90 minutter.

Finn frem en langpanne (ca. 20x30 cm) og smør godt med rapsolje. Hell over deigen fra bollen og klem den utover i langpannen (ha gjerne litt vann eller olje på fingrene slik at deigen ikke setter seg fast i fingrene). Dypp en kniv eller plastskrape i litt vann og marker like ruter i passe stor størrelse. Klem så helt gjennom deigen.

Dekk deretter pannen til med plastfolie (du kan også bruke en vanlig plastpose) og la den heve i ca. 60 minutter eller til deigen har blitt dobbelt så stor. Forvarm stekeovnen til 240 grader i mellomtiden.

Pensle til slutt toppen med vann og dryss over havregryn og gresskarkjerner. Stek på midterste rille i ca. 15-18 minutter eller til brldet har fått en fin og gyllen farge. Avkjøl.

Prøv å toppe brødet med skivet avokado eller annet godt. Her er det kun fantasien som setter grenser.

Foto:

Idun Industri

Brunch Lunsj Frokost Brød og bakverk

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding