Hopp til hovedinnholdet

Du har ingen varer i handlekurven

Trenger du hjelp til å komme i gang?
Slik handler du på Kolonial.no

30 min
10 min forarbeid
Lett
Ingredienser
stk ytrefilet, storfe, skiver
fedd hvitløk
ss smør, til steking
ss ekstra virgin olivenolje, til steking
klype pepper, hel
Bérnaise
g smør, usaltet
ss sjalottløk, finhakket
dl hvitvin, tørr
dl hvitvinseddik
ss eddik (brun)
stk egg
ss vann, kaldt
ss estragon, frisk, hakket
ss kjørvel
stk sitron
klype salt, havsalt
klype hvit pepper, malt
Smørdampede aspargesbønner
g aspargesbønner
klype salt, havsalt
stk sjalottløk, finhakket
ss smør
Stekte poteter
stk poteter
ss smør, til steking
ss ekstra virgin olivenolje, til steking
klype salt, havsalt
klype pepper, m/kvern
håndfull bladpersille

Biff med béarnaise er en klassikker. Prøv Hellstrøm sin versjon med smørdampede aspargesbønner og stekte poteter.


Stekt biff

  1. Varm olivenolje og smør i en gryte.
  2. Knus hel pepper med bunnen på en kjele eller i en mortel.
  3. Krydre biffene med salt og pepper, legg dem i den varme pannen. Tilsett 4 hele uskrelte fedd hvitløk. Stek biffene i 4-5 min på begge sider. Stek dem viere i ovn på 180 grader i 5 min. Ta biffene ut av pannen, og la dem hvile i 5 min.
  4. Server biffen med béarnaisesaus, smørdampede aspargesbønner og stekte poteter.

Béarnaise

  1. Smelt smøret, la det bli klart.
  2. Ha 1 ss av det smeltede smøret i en kjele.
  3. Tilsett sjalottløken og la det frese et par min uten å ta farge. Tilsett hvitvin og hvitvinseddik, kok til det får en marmeladeaktig konsistens. Bland inn 1 ss eddik og sett gryten til side.
  4. Pisk samme 3 eggeplommer og 3 ss kaldt vann i en bolle til en luftig konsistens. Hell eggeplommene i gryten med sjalottløken og pisk videre over svak varme til konsistensen blir tykkere.
  5. Hell i litt og litt av smøret mens du hele tiden pisker. Smak til med salt og pepper.Tilsett 1 ss edikk og saften av en sitron.
  6. Hold sausen varm til servering, men ikke la den koke.

Smørdampede aspargesbønner

  1. Rens bønnene og skjør av endene.
  2. Kok dem i saltet vann i 2-3 min før du raskt avkjøler dem i kaldt vann.
  3. Varm opp litt smør i en kjele og tilsett aspargesbønnene, finhakket sjalottløk, og smak til med salt og pepper.

Stekte poteter

  1. Vask potetene og skjær av endene. Del hver potet i to.
  2. Stek dem i smør og olje i en stekepanne til de har fått farge på begge sider. Stek dem videre i ovnen på 180 grader i ca. 20 min, til de er gjennomstekte.
  3. Krydre med salt og pepper. Dryss bladpersille over potetene rett før servering.

Foto: Stian Broch

Publisert

Funnet feil i oppskriften?

Skriv ut oppskriften

Vi foreslår disse varene til porsjoner:
Produktbilde
0 stk Storfe Ytrefilet
Bytt Allerede i handlekurven ca. 350 g
kr.
Produktbilde
0 stk Hvitløk
Bytt Allerede i handlekurven 2-3pk, Kina, 100 g
kr.
Produktbilde
0 stk Ekte Meierismør
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven 500 g
kr.
Produktbilde
0 stk Hellstrøm Ekstra Virgin Olivenolje
Allerede i handlekurven 0,5 l
kr.
Produktbilde
0 stk Hel Sort Pepper
Bytt Allerede i handlekurven 21 g
kr.
Produktbilde
0 stk Usaltet Smør
Allerede i handlekurven 250 g
kr.
Produktbilde
0 stk Sjalottløk
Allerede i handlekurven I nett, Frankrike, 200 g
kr.
Produktbilde
0 stk Hvitvinseddik
Bytt Utsolgt Allerede i handlekurven 250 ml
kr.
Produktbilde
0 stk Eddik
Basisvare Allerede i handlekurven 7% Brun, 0,6 l
kr.
Produktbilde
0 stk Frokostegg Fra Frittgående Høner
Bytt Allerede i handlekurven Str L, 12 stk
kr.
Produktbilde
0 stk Estragon Gourmet
Allerede i handlekurven Frisk i Pose, Etiopia, 20 g
kr.
Produktbilde
0 stk Kjørvel Gourmet
Utsolgt Allerede i handlekurven Frisk i Pose, Etiopia, 20 g
kr.
Produktbilde
0 stk Sitroner
Bytt Allerede i handlekurven Spania, 2 stk
kr.
Produktbilde
0 stk Maldonsalt
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven 125 g
kr.
Produktbilde
0 stk Hvit Pepper
Allerede i handlekurven Malt, 13 g
kr.
Produktbilde
0 stk Aspargesbønner
Allerede i handlekurven Kenya, 150 g
kr.
Produktbilde
0 stk Nypoteter Solist
Bytt Allerede i handlekurven Norge, 1 kg
kr.
Produktbilde
0 stk Sort Pepper Hel
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Med Kvern, 65 g
kr.
Produktbilde
0 stk Bladpersille Gourmet
Allerede i handlekurven Frisk i Pose, Etiopia, 20 g
kr.
Varer for kr
Nok til porsjoner
 Prisforklaring
Mange som liker dette liker også

Kolonial.no er Norges største matbutikk på nett. Vi har utvalg som et supermarked, fantastisk kvalitet og ordentlig lave priser.
Bli kunde!

Legg i handleliste

eller lag en ny handleliste

eller velg en av listene dine


Lagt til!

Se handlelisten