Lutefisk

40 min 40 min

10 min 10 min forarbeid

Lett

10 har lagret oppskriften

per porsjon

Lutefisk med bacon
kg	lutefisk
ss	salt, havsalt, riktig mengde?
g	bacon
håndfull	gressløk, frisk
Saus
dl	matfløte
g	smør
ss	hvetemel, siktet
ss	sennep
ss	sennep, dijon
ss	worcestershire-saus
stk	sitron
klype	cayennepepper
g	smør
klype	salt, havsalt
klype	hvit pepper, malt
Ertestuing
pk	erter, frosne
g	smør
klype	salt, havsalt
klype	hvit pepper, malt
Poteter
kg	poteter
håndfull	kruspersille, frisk, finhakket
ss	smør

Lutefisk hører med til norsk jul. Denne versjonen serveres med sennepssaus, ertestuing og bacon.

Start med sausen.

Varm opp fløtemelken. Bland smør og hvetemel og litt salt til jevning. Rett før oppkok blander du inn jevningen. La det koke noen min. mens du rører kraftig med en visp.
Sil sausen over i en annen kasserolle. Tilsett sennep, dijonsennep, worcestersaus, saften av 1 sitron og kajennepepper. Rør inn 50 gram smør for å gjøre sausen ekstra glatt og velsmakende. Smak til med salt og pepper.
Del lutefisken i porsjonsstykker, og beregn gode biter per person. Legg fisken i glassform med lokk. Salt fisken godt med fingersalt. Sett på lokket og sett formen inn i ovnen på 180 grader i ca. 20 min.
Stek baconterninger sprø og gyllenbrune og bland inn en bunt finhakket gressløk i baconfettet like før servering.
Fisken må renne godt av før servering, den skal være fast. Server sammen med bacon, baconfett, sennepssaus, ertestuing og poteter.

Ertestuing

Kok frosne erter i lettsaltet vann i 1 min.
Ha de varme ertene over i en blender. Tilsett smør, og kjør til en glatt og fin puré.
Smak til med salt og hvit pepper.

Vask potetene godt. Legg dem i kokende lettsaltet vann. La potetene småkoke i ca. 12-15 minutter.
Hell av vannet, og skrell potetene mens de er varme.
Tilsett smør og hakket persille i potetene rett før servering.

Foto: Stian Broch

Kjøp hele denne retten med ett klikk!

per porsjon

Vi foreslår disse varene til porsjoner:
	0 stk Lutefisk Filet Ikke lenger tilgjengelig Utilgj. Allerede i handlekurven Fersk, 500 g	kr.
	0 stk Maldonsalt Bytt Basisvare Allerede i handlekurven 125 g	kr.
	0 stk Bacon Bytt Allerede i handlekurven 130 g	kr.
	0 stk Gressløk Gourmet Allerede i handlekurven Frisk i Pose, Etiopia, 20 g	kr.
	0 stk Matfløte Bytt Allerede i handlekurven 0,3 l	kr.
	0 stk Ekte Meierismør Bytt Basisvare Allerede i handlekurven 500 g	kr.
	0 stk Hvetemel Siktet Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Boks, 1 kg	kr.
	0 stk Bergbys sennep Bytt Allerede i handlekurven 510 g	kr.
	0 stk Dijon Sennep Bytt Allerede i handlekurven 380 g	kr.
	0 stk Worcestershire Sauce Allerede i handlekurven 150 ml	kr.
	0 stk Sitroner Bytt Allerede i handlekurven Spania, 2 stk	kr.
	0 stk Kajennepepper Allerede i handlekurven Tørr, 62 g	kr.
	0 stk Hvit Pepper Allerede i handlekurven Malt, 13 g	kr.
	0 stk Erter Allerede i handlekurven 350 g	kr.
	0 stk Nypoteter Solist Bytt Allerede i handlekurven Norge, 1 kg	kr.
	0 stk Kruspersille Gourmet Allerede i handlekurven Frisk i Pose, Etiopia, 20 g	kr.
Varer for kr Nok til porsjoner Prisforklaring