Stekt krydderlaks

Stekt krydderlaks

Gni inn kjøttsiden av laksen med salt, sukker og pepper. Pakk inn laksen i plastfolie og legg den et par timer i kjøleskap.

Tørk av laksen og legg den med skinnsiden ned i en ildfast form.

Bland alle ingrediensene til panering utenom brødkrumme. Fordel blanding over fisken og strø over brødkrum.

Stek fisken på 225 grader i ca. 15 min. til fisken har fått en fin og gylle farge.

Pynt med dill før servering. Server med grønnkålsalat, stekte epler og fløtegratinerte poteter.

Grønnkålsalat

Vask kålen og skjær den i tynne strimler. Skjær løk, eplet og fiken i små biter.

Rør sammen créme fraîche og majones i en bolle, tilsett kål, løk, fiken, valnøtter og eple. Smak til med salt og pepper.

Legg opp på et fat og pynt med fiken i båter, vårløk, kjørvel og tynn skiver med reddiker.

Stekte epler

Vask eplene, fjern kjernen og del eplene i båter.

Stek eplene i smør i en varm panne til de har fått fin farge, cirka 2-4 minutter på hver side.

Fløtegratinerte poteter

Kok opp fløte og melk med hvitløk. Tilsett revet muskat og nykvernet pepper.

Skrell og skiv potetene. (Bruk mandolin eller kniv til å skjære passe tykke og jevne skiver).

Kok potetskivene i fløtemelken i ca. 8-10 min. Skivene skal være møre, men hele. Smak til med litt salt.