Raita

Skrell agurk og del i to på langs, bruk en skje til å skrape ut frøene. Rens og finhakk ingefær og grovhakk koriander.

Rasp opp agurken på ett rivjern og legg over i en sil eller dørslag. Strø over salt og la det ligge i 5-6 minutter.

Bland sammen yoghurt, spisskummen, koriander og ingefær. Trykk ut vannet av agurken i dørslaget og vend inn i yoghurt- og krydderblandingen.