Côte de bouef med maître d'saus og bakte rødbeter

fra Eyvind Hellstrøm

Til 2 porsjoner

Bakte grønnsaker
250 g rødbet
1 stk purreløk, delt i to
3 ss olivenolje
1 fedd hvitløk, finhakket
1 håndfull timian, frisk, finhakket
2 ss balsamico vineddik
1 klype salt, havsalt
1 stk hjertesalat
Côte de bouef
1 stk cote de boef av angus
Maitre d'
200 g smør
2 fedd hvitløk, finhakket
1 pk kruspersille, frisk, finhakket
1 pk ansjos, kan sløyfes

Tilbredningstid: 1 time og 15 min
Forarbeid: 10 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Côte de Boeuf i selskap med spennende smaker, en herlig rett som egner seg ekstra godt på grillen!

  1. Start med rødbetene, de tar lengst tid. Legg hele små rødbeter på indirekte varme i en grillform og bak dem i 50-60 minutter avhengig av størrelsen.
  2. Del purren i to på langs, legg den flate siden på direkte varme på grillen og la de svi seg. Når de er svidde nok legger du dem over på indirekte varme til de er gjennombakte og litt myke. 
  3. Lag sausen maitre d´ ved å blande romtemperert smør, hakket persille, finhakket hvitløk, og ansjosfilet i olje (disse kan sløyfes). Kjør blandingen i en liten kjøkkenmaskin eller med stavmikser. Legg smørblandingen over på plastfolie og form til en pølse. Alternativt kan du ha det i en skål.
  4. Grill Côte de Boeuf først på direkte varme på alle sidene til den får en fin og brun stekeskorpe. Legg over på indirekte varme i en grillform i ca. 20 minutter. Det er viktig å la kjøttet hvile helt vekk fra varmen etter at det er ferdig i ca. 10 minutter før du skjærer i det. 
  5. Skrell rødbetene når de er gjennomstekte og del i biter. Rens purren for brent skall og bland sammen med rødbeter, olivenolje, salt, hakket timian, finhakket hvitløk og balsamicoeddik. 
  6. Like før servering kan du skjære kjøttet i passende stykker, dandere med hjertesalat og rødbet- og purrebladning. Ha på litt Maitre d´-saus slik at det smelter over kjøttet, og sett resten på bordet for de som vil ha litt ekstra. Server gjerne med bakte amandinepoteter til!

Tips! Ta ut smøret før du starter, slik at dette når romtemperatur innen du skal bruke det. 

kolonial.no/oppskrifter/2476-hellstrom-cote-de-bouef-med-maitre-dsaus-og-bakte-rodbeter/

Oppdaget noe rart? Hjelp oss å sørge for at oppskriftene våre holder høy kvalitet! Si fra på e-post hei@kolonial.no.