Minestronesuppe med tortellini
| stk | gul løk |
| stk | tomater, hakkede |
| stk | grønnsakbuljong, terninger |
| dl | vann |
| pk | rotgrønnsaker, fryst |
| pk | tortellini, vegetarfyll |
| g | parmesan, revet |
| pk | basilikum, fersk |
| dl | olivenolje |
| klype | salt, havsalt |
Minestronesuppe har blitt laget av italienske husmødre i generasjoner og er tradisjonelt en suppe hvor man bruker de grønnsakene man har for hånden. Her har vi laget en superrask variant med frosne rotgrønnsaker og tortellini.
- Finkutt løken og skyll den i varmt vann.
- Tilsett løk og hakkede tomater i en passe stor kjele. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
- Etter 5 minutter tilsetter du buljongterninger, vann og frosne rotgrønnsaker. Kok videre i 2-3 minutter.
- Mens suppen koker finsnitter basilikumen, både blader og stilk.
- Legg i tortellinien og kok videre i 2 minutter.
- Ta kjelen av platen og tilsett olivenolje, basilikum og det meste av den parmesanen. Resten bruker du til topping.
- Smak til med salt og pepper. Topp med parmesan og server.
Tips fra Solvold
- Frosne grønnsaksblandinger er supre for å spare tid på kutting og fungerer godt i supper og gryter. Frysing er en naturlig måte å konservere grønnsaker og gjør at de holder godt på både smak og næringstoffer.
- Har du gammelt brød liggende, kan det rives i grove biter og tilsettes suppen før servering. Dette gir en ekstra god fylde til suppen.
- Når du skal bruke rå løk i maten, er det et godt tips å skylle den i varmt vann. Dette gir en mildere smak.
