Hopp til hovedinnholdet

Du har ingen varer i handlekurven

Trenger du hjelp til å komme i gang?
Slik handler du på Kolonial.no

Fettuccine med champignon og persille

fra Silje og Solvold

20 min
10 min forarbeid
Lett
g champignon
ss olivenolje
ts salt, havsalt
stk egg
g parmesan
g fettuccine
ts salt, havsalt
pk kruspersille, frisk
ts pepper, m/kvern

Carbonara er en klassiker hvor pasta, egg og bacon møtes. Her har vi laget en variant med sopp i stedet for bacon. Behandlet riktig har champignon en kjøttlignende smak kalt umami. Denne smaken forsterker vi her ved å steke champignonen i stekeovn.


  1. Forvarm ovnen til 215 grader varmluft.
  2. Finn frem et stekebrett med bakepapir. Rens og kutt champignon i tynne skiver og ha over på brettet. Sprinkle over olivenolje og salt. Vend sammen og spre champignonen godt utover. Stek i ovnen i ca. 15 minutter.
  3. Bland sammen egg og 2/3 deler av parmesan. Sett til side.
  4. Kok pasta etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Sil av, men ta vare på ca. 0,5 dl væske. Skru av platen og legg pasta tilbake i kjelen.
  5. Når soppen er ferdig i ovnen; Bland inn parmesan- og eggeblandingen, sopp og litt av stekefettet fra soppen i pastaen.Vend om til du ser at det kremer seg og eggene tykner lett.
  6. Grovkutt rikelig med persille og vend inn. Topp med nykvernet grovt sort pepper og resten av den revne parmesan.

  • Tips fra kokkene:
  • Nøkkelen i retten ligger i å koke pastaen i godt saltet vann. Saltet skaper konsistens i pastaen og fremhever smakene. 
  • Når eggene tilsettes er det viktig at de ikke får for kraftig ettervarme. Vi ønsker ikke at eggene skal bli til eggerøre, men kun være en silkemyk saus som binder seg til pastaen.
  • Denne retten kan også lages med aromasopp.


Foto: Silje Feiring

Publisert

Funnet feil i oppskriften?

Skriv ut oppskriften

Vi foreslår disse varene til porsjoner:
Champignon Kurv, Polen, 250 g
0 stk Champignon
Allerede i handlekurven Kurv, Polen, 250 g
kr.
Olivenolje Extra Virgin 0,5 l
0 stk Olivenolje Extra Virgin
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven 0,5 l
kr.
Maldonsalt 125 g
0 stk Maldonsalt
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven 125 g
kr.
Frokostegg Fra  Frittgående Høner Str L, 12 stk
0 stk Frokostegg Fra Frittgående Høner
Bytt Allerede i handlekurven Str L, 12 stk
kr.
Parmigiano Reggiano 150 g
0 stk Parmigiano Reggiano
Bytt Allerede i handlekurven 150 g
kr.
Fettuccine Økologisk Økologisk, 500 g
0 stk Fettuccine Økologisk
Allerede i handlekurven Økologisk, 500 g
kr.
Fersk Kruspersille i Beger, Etiopia, 20 g
0 stk Fersk Kruspersille
Allerede i handlekurven i Beger, Etiopia, 20 g
kr.
Sort Pepper Hel Med Kvern, 65 g
0 stk Sort Pepper Hel
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Med Kvern, 65 g
kr.
Varer for kr
Nok til porsjoner
 Prisforklaring
Mange som liker dette liker også

Kolonial.no er Norges største matbutikk på nett. Vi har utvalg som et supermarked, fantastisk kvalitet og ordentlig lave priser.
Bli kunde!

Legg i handleliste

eller lag en ny handleliste

eller velg en av listene dine


Lagt til!

Se handlelisten