Asiatisk salat med laks og cashewnøtter
20 min
20 min
10 min
10 min forarbeid
Lett
424
har lagret oppskriften
| g | risnudler |
| g | laksefilet |
| dl | søt soyasaus |
| stk | lime, saften og skallet av |
| stk | kinakål |
| stk | avokado, moden |
| stk | mango |
| stilk | vårløk |
| stk | chilipepper, rød |
| g | koriander, frisk, grovhakket |
| stk | reddik |
| g | cashewnøtter, grovhakket |
Denne salaten passer perfekt når man ønsker en lettere middag. Den er proppfull med gode grønnsaker og friske smaker. Her bruker vi kinakål - en fantastisk råvare som gir god konsistens og suger til seg smak.
- Kok nudler etter anvisning på pakken. Hell av vannet når de er ferdig, og skyll i kaldt vann.
- Skjær laks i tynne skiver (3-4 mm) og legg over på en tallerken. Fjern eventuelt skinn.
- Bland sammen saus, limeskall og limesaft til en dressing. Grovkutt kinakål og bland sammen med halvparten av dressingen i en passe stor salatbolle. Sett til side.
- Rens avokado og kutt i grove biter. Del mango i skiver. Finsnitt vårløk og chili. Grovkutt koriander, både blader og stilk. Del reddik i tynne skiver. Bland sammen med kinakål og nudler.
- Bruk litt av dressingen til å pensle over fisken. Legg over salaten.
Server asiatisk salat med laks og cashewnøtter. Topp med resten av dressingen og grovhakket koriander.
Tips fra kokkene:
- Det gir en herlig smaksopplevelse når salaten blir vend sammen med dressingen. Det samme gjelder laksen som umiddelbart starter en kald kokeprosess når salt og syre treffer den.
- Denne oppskriften kan også lages med plomme eller fersken. Det viktigste er å velge en frukt med god sødme.
Foto: Silje Feiring
