Burrito med søtpotet og thaibasilikum
| g | søtpotet |
| dl | solsikkeolje og stekeolje |
| ts | tacokrydder, gourmet |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, m/kvern |
| g | rødkål |
| ts | salt, havsalt |
| g | kesam |
| stk | lime, saften av |
| g | thaibasilikum |
| g | cottage cheese |
| stk | lime, skallet av |
| stk | tortillalefse, mais |
Dette er en smakfull og fargerik burrito med søtpotet, thaibasilikum og rødkål. Mye smak og hverdagskos, på lite tid!
- Forvarm stekeovnen til 235 grader varmluft.
- Skrell søtpoteter og del i jevne båter. Ha over på et stekebrett kledd med bakepapir. Bland inn nøytral olje, tacokrydder, salt og kvernet sort pepper. Stek i ovnen i ca. 12 minutter.
- Finkutt rødkål og dryss lett med salt. Vend godt og la den ligge i ca. 5 minutter. Klem vannet ut av rødkålen og bland med Kesam, limesaft og hele thaibasilikumblader.
- Ha cottage cheese i en sil og skyll i kaldt vann til det kun er faste perler igjen. Sett til side.
- Ta søtpotetene ut av ovnen når de er klare og dryss over revet limeskall. Bland godt sammen.
- Finn frem tortillaene. Legg på rødkålblandingen og de bakte søtpotetene i nedre del av lefsen. Dryss over cottage cheese-perlene. Rull sammen til faste burritos og stek i ovnen i ca. 2 minutter.
- Bland sammen restene av cottage cheese, Kesam og litt tacokrydder etter ønsket styrke til en dressing.
Server burrito med søtpotet og thaibasilikum, med dressing på siden.
Tips fra kokkene:
- Når man salter kålen begynner den å svette. Etter 4-5 minutter kan du presse ut en del væske som gjør at kålblandingen ikke blir for bløt.
- Cottage cheese er en undervurdert råvare som fungerer i mange sammenhenger. Det lille trikset med å skylle den gjør at du får delikate små kuler.
- Her bruker vi et type tacokrydder som er renere og mer naturlig på smak enn vanlige poser. Fordelen er at krydderboksen kan brukes igjen og igjen.
- Thaibasilikum gir en blanding av mynte og basilikum i aroma, i motsetning til den vanlige søte basilikumen vi kjenner best her hjemme.
