Bulgur- og brokkolisalat med lammekjøttboller
30 min
30 min
5 min
5 min forarbeid
Lett
179
har lagret oppskriften
| Bulgur- og brokkolisalat | |
|---|---|
| g | bulgur, grov |
| dl | vann |
| stk | grønnsakbuljong, terning(er) |
| g | brokkoliris |
| Lammekjøttboller | |
| g | kjøttdeig, lam |
| g | kjøttdeig, kylling |
| dl | vann |
| fedd | hvitløk |
| stk | sitron |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, m/kvern |
| Tabbouleh | |
| stk | rødløk |
| stk | tomat |
| g | kruspersille, frisk |
| g | mynte, frisk |
| Tilbehør | |
| dl | yoghurt, naturell |
Bulgur er en vanlig ingrediens i midtøsten som nå endelig har fått en plass i det norske kjøkkenet. Her i en deilig kombinasjon av lam og brokkoli.
- Ha bulgur, vann og buljong i en kjele og kok opp. La det koke til med lokk det ikke er væske igjen. Ta av lokket og tilsett brokkoliris. La det dampe seg tørt.
- Mens bulguren koker lager du kjøttboller: Bland lammekjøttdeig, kyllingkjøttdeig, vann, raspet hvitløk, finrevet sitronskall, salt og pepper i en bolle.
- Fukt hendene og lag små boller som du legger i en kald panne. Stek på middels varme i nøytral olje i ca. 3-4 minutter, avhengig av størrelsen.
- Lag så Tabbouleh: Finkutt rødløk og skyll i kaldt vann. Finkutt tomater, persille og mynte. Vend det inn i den ferdigkokte bulguren, men spar litt til topping. Rasp inn resten av hvitløken og sitronskallet. Smak til med salt og pepper.
Server bulgur- og brokkolisalat med lammekjøttboller på et stort fat eller i porsjonskåler. Topp med finkuttet persille, mynte, revet sitronskall og små klatter med yoghurt.
Tips fra kokkene:
- Hvis du lager middag til 4 personer vil det være litt mer kjøttdeig igjen. Det beste da er å lage opp alt sammen, så fryser du ned de bollene du har til overs. De passer perfekt til topping på pizza, i salater, supper, gryter eller til pastaretter.
- Kjøttbollene må ikke være perfekte og runde. Det handler om smak og konsistens – ikke skjønnhet.
