Italiensk grønnsakssuppe
25 min
25 min
5 min
5 min forarbeid
Lett
234
har lagret oppskriften
| stk | rødløk |
| fedd | hvitløk |
| ss | olivenolje |
| g | tomater, hakkede |
| stk | kylling-/hønse-buljong, terninger |
| dl | vann |
| g | grønnkålmiks |
| g | bønner, hvite |
| g | focaccia |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, m/kvern |
| g | parmesan |
Dette er en suppe med forankring i en klassisk Ribollita. Kombinasjonen av grønnsaker, bønner og brød gir en rik suppe. Klassisk bruker man gammelt tørt brød og koker på skorpene av parmesan som har masse umami i seg. Her lager vi en rask variant med en digg focaccia.
- Finsnitt rødløk og kutt hvitløk i skiver. Ha olivenolje, skivet hvitløk og finsnittet rødløk i en kjele på middels til høy varme. Surr i ca. 2-3 minutter.
- Tilsett hermetiske tomater og knuste buljongterninger. Kok opp og la det småkoke i ca. 3 minutter.
- Tilføy vann, grønnkålmix, hvite bønner og kok videre i ca. 5 minutter.
- Kutt halvparten av focaccia i 2cm grove terninger og vend inn i suppen. Smak til med salt og kvernet sort pepper.
Server italiensk grønnsakssuppe, toppet med revet parmesan.
Tips fra kokkene:
- Kutt gjerne resterende focaccia i 2cm tykke skiver, dryss på litt parmesan og grill de i ovnen. Kutt de deretter i grove terninger og server med suppen. Klassisk brukes det gammelt brød som er tørt og som holder seg godt i suppen. Her brukes fersk god focaccia som løser seg opp litt lettere.
- Suppen skal være en tykk og fyldig suppe uten klassisk jevning. Brødet jevner suppen på en utmerket måte.
