Enkel risotto med soltørket tomat og spekeskinke

Kok opp vann til risotto i en kjele. Skru av platen når vannet har kokt opp.

Ha ca. 0,5dl av oljen fra de soltørkede tomatene i en annen kjele. Tilsett risottoris og la det surre på lav varme i ca. 2 minutter til risen er blank.

Vask, rens og kutt sellerirot i 1cm store terninger. Bland inn i risottoen.

Tilsett 1/3 av det varme vannet du kokte opp tidligere. Gjenta i ca. 12-14 minutter til vannet er borte, forutsatt at risen hele tiden koker jevnt. Rør om en gang i blant.

Trekk kjelen til side og tilsett revet parmesan og soltørkede tomater med resten av oljen. Smak til med salt og kvernet sort pepper.

Vend godt om slik at risottoen kremer seg. Ha over på ønsket serveringsfat og legg på spekeskinke.