Risotto med soltørket tomat, spekeskinke og sellerirot
30 min
30 min
10 min
10 min forarbeid
Lett
370
har lagret oppskriften
| dl | vann |
| g | soltørkede tomater |
| g | risotto-ris |
| g | sellerirot |
| g | parmesan, revet |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, m/kvern |
| g | spekeskinke, skiver |
| g | basilikum, fersk, revet |
Risotto kan lages på en veldig enkel måte. Med soltørket tomat, spekeskinke og sellerirot får du en utmerket smak, uten for mange ingredienser.
- Kok opp vann til risotto i en kjele. Skru av platen når vannet har kokt opp.
- I en annen kjele har du i ca. 0,5dl av oljen fra de soltørkede tomatene. Tilsett risottorisen og varm opp. La det sure på lav varme til risen er blank, i ca. 2 minutter.
- Skrell og kutt sellerirot i 1cm store terninger. Bland inn i risottoen.
- Tilsett 1/3 av det varme vannet og kok til risen blir tørr på middels varme. Gjenta dette i ca. 12-14 minutter til vannet er borte, forutsatt at risen hele tiden koker jevnt. Rør om en gang i blant så det ikke brenner seg i bunnen.
- Trekk kjelen til side og tilsett halvparten av de soltørkede tomatene og resten av oljen. Ha i revet parmesan, men spar litt til topping.
- Smak til med salt og kvernet sort pepper. Rør godt om slik at risottoen kremer seg.
Topp med spekeskinke, resten av de soltørkede tomatene, revet basilikum og ett siste dryss med parmesan. Server.
Tips fra kokkene:
- Risottoen bør spises nylaget for å unngå at den blir for tykk.
